7 korzyści zdrowotnych kimchi. Zrobicie je sami w domu

Kimchi to koreańska kiszonka, która stała się popularna na całym świecie nie tylko ze względu na swój wyjątkowy smak, ale także z uwagi na liczne korzyści zdrowotne. Jest to pikantna mieszanka kiszonej kapusty i różnych przypraw, którą z łatwością przygotujecie sami w domu. Oto 7 korzyści zdrowotnych, które oferuje kimchi.

1. Zawiera probiotyki

Kimchi to bogate źródło probiotyków, głównie dzięki procesowi fermentacji. Probiotyki to dobre bakterie, które wspierają zdrowie jelit i ogólny układ trawienny. Regularne spożywanie kimchi może pomóc w utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej.

2. Wzmacnia system immunologiczny

Dzięki dużej zawartości witaminy C, kimchi może wzmacniać układ odpornościowy. Witamina C jest znana ze swojej zdolności do zwalczania wolnych rodników i chronienia organizmu przed infekcjami.

3. Pomaga w regulacji wagi

Kimchi jest niskokaloryczne, ale bogate w błonnik i składniki odżywcze, co sprawia, że jest idealne dla osób będących na diecie. Spożywanie kimchi może pomóc w zapewnieniu uczucia sytości, co może prowadzić do mniejszego spożycia kalorii i pomagać w utrzymaniu zdrowej wagi.

4. Wspiera zdrowe serce

W kimchi znajduje się wiele składników, które mogą wpływać na obniżenie poziomu cholesterolu. Na przykład czosnek, który jest jednym z głównych składników kimchi, jest znany ze swojej zdolności do obniżania poziomu cholesterolu LDL (złego cholesterolu) i obniżania ciśnienia krwi.

5. Bogactwo witamin i minerałów

Kimchi jest źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina A, witamina K, witamina B6, kwas foliowy, żelazo, magnez, i wiele innych. Te składniki odżywcze są niezbędne do utrzymania ogólnego zdrowia organizmu.

6. Wspomaga trawienie

Kiszenie kapusty w procesie przygotowywania kimchi powoduje, że staje się ona bardziej strawna i łatwiej przyswajalna dla organizmu. To może pomóc w zapobieganiu problemom trawiennym i wchłanianiu składników odżywczych.

7. Działa przeciwnowotworowo

Badania sugerują, że niektóre składniki kimchi, zwłaszcza czosnek, mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe. Substancje takie jak seryna i rybosomalna kwasów nukleinowych, które występują w kimchi, mogą pomóc w zapobieganiu rozwojowi komórek nowotworowych.

Przygotowanie kimchi w domu jest nie tylko ekonomiczne, ale daje ci także kontrolę nad składnikami i smakiem. To pozwala dostosować kimchi do swoich preferencji smakowych. Warto spróbować tego zdrowego przysmaku i cieszyć się korzyściami zdrowotnymi, które oferuje. Oczywiście, pamiętaj o zachowaniu higieny podczas przygotowywania kimchi, aby uniknąć niepożądanych infekcji bakteryjnych.

Jak przygotować kimchi?

Oto przepis na tradycyjne, koreańskie kimchi:

Składniki:

• 1 duża główka kapusty pekińskiej (ok. 1 kg)
• 1/4 szklanki soli morskiej
• 1 litr wody (do moczenia kapusty)
• 4-5 rzodkiewek daikon (lub zwykłych rzodkiewek)
• 2 marchewki
• 4-5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 1 kawałek imbiru (ok. 5 cm), starty
• 2-3 łyżki czerwonej papryki chili w proszku (lub więcej, w zależności od ostrości, którą lubisz)
• 2 łyżki ryżowego syropu lub miodu
• 3-4 cebule dymki, pokrojone na kawałki
• 1 łyżka soli

Instrukcja:

1. Rozpocznij od przygotowania kapusty:
   • Odkrój twardy trzon kapusty i pokrój ją na kawałki o rozmiarze, który ci pasuje.
   • W dużym naczyniu rozpuść 1/4 szklanki soli morskiej w 1 litrze wody.
   • Zamocz kawałki kapusty w solance, dokładnie pokrywając każdy kawałek. Pozostaw na około 1-2 godziny, odwracając kapustę co jakiś czas, aby równomiernie się nasyciła. Kapusta powinna stać się miękka, ale nie rozgotowana. Następnie dokładnie opłucz ją kilkakrotnie pod zimną wodą i odciśnij nadmiar wody.
2. Pokrój rzodkiewki daikon i marchewki na cienkie paski lub plastry.
3. W misce wymieszaj drobno posiekany czosnek, starty imbir, czerwoną paprykę chili, ryżowy syrop lub miód oraz 1 łyżkę soli.
4. Dodaj pokrojone rzodkiewki daikon, marchewki i cebule dymki do miski z przygotowaną pastą.
5. Teraz dodaj odsączoną kapustę i dokładnie wymieszaj, tak aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte pastą.
6. Przełóż kimchi do dużego słoika lub naczynia szklanego, a następnie starannie dociskaj, aby uniknąć dostawania się powietrza do wewnątrz.
7. Pozostaw kimchi w temperaturze pokojowej na 1-2 dni, aż zacznie fermentować. Następnie przenieś je do lodówki, gdzie będzie nadal dojrzewać. Im dłużej kimchi stoi, tym bardziej będzie kwaśne.
8. Kimchi jest gotowe do spożycia już po kilku dniach, ale po kilku tygodniach jego smak będzie bardziej wyrazisty. Możesz je podawać jako dodatek do różnych potraw koreańskich, sałatek, lub nawet jako dodatek do kanapek.